今天試了老面發麵包，發酵完成時間要比干酵母更久一些，但是烤出來的麵包口感更好，麵團會略帶酸味。
烤的是歐式麵包，皮韌肉軟，蘸菜肴的湯汁很好吃。才有些瞭解歐洲人吃麵包的風味。每次看到歐洲朋友吃麵包，都會把盤子刷得和乾淨，這個方法倒是也很環保，至少洗盤子很省事。但是確實，這樣麵包配上菜湯汁后，韌中有湯吃起來有味又有嚼勁。這樣的麵包才能當主食啦。
之前和歐洲朋友交往過一段時間，每次來台灣，他們都煩惱，在台灣找不到他們能吃的麵包，他們都會比劃給我看，用手握拳的動作，too⋯⋯ soft ，too oil, too sweet, too much tast. no good. 意思台灣的麵包太油、太甜、太軟、太多味道，不好吃。總結得還真是貼切。
所以每次我都會烤麵包，他們喜歡有嚼勁的麵包，所以這就需要麵團揉得好，甩得夠，幾乎沒有不需要放糖，只是一點鹽巴，偶爾會放一些奶油，增加香氣而已。搞不懂，爲什麽外面賣的麵包要加那麼多東西，就那個香氣，聞到就在想這個到底是什麽？能吃嗎？
想要健康，吃自己做的。：）
烤的是歐式麵包，皮韌肉軟，蘸菜肴的湯汁很好吃。才有些瞭解歐洲人吃麵包的風味。每次看到歐洲朋友吃麵包，都會把盤子刷得和乾淨，這個方法倒是也很環保，至少洗盤子很省事。但是確實，這樣麵包配上菜湯汁后，韌中有湯吃起來有味又有嚼勁。這樣的麵包才能當主食啦。
之前和歐洲朋友交往過一段時間，每次來台灣，他們都煩惱，在台灣找不到他們能吃的麵包，他們都會比劃給我看，用手握拳的動作，too⋯⋯ soft ，too oil, too sweet, too much tast. no good. 意思台灣的麵包太油、太甜、太軟、太多味道，不好吃。總結得還真是貼切。
所以每次我都會烤麵包，他們喜歡有嚼勁的麵包，所以這就需要麵團揉得好，甩得夠，幾乎沒有不需要放糖，只是一點鹽巴，偶爾會放一些奶油，增加香氣而已。搞不懂，爲什麽外面賣的麵包要加那麼多東西，就那個香氣，聞到就在想這個到底是什麽？能吃嗎？
想要健康，吃自己做的。：）
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