做麵包如同做人

 今天朋友來拿預定的酵素，正好我們在烤麵包，聞到噴香的麵包，他很認真的跟我說，你們這樣做會越來越好的，到時來不及做怎麼辦？很多人都是開始做得很好，因為量多了，就開始用化學添加劑了。

我們做麵包是興趣，而健康是我們的主線，如果離開健康去做麵包，爲了數量和速度，而用化學的添加劑，那已經違背了我們的心，那就不要做了。因為那樣做違心的事，我會不開心，做事只爲做事，那失去了意義，既然是不開心的事情爲什麽要做呢？這樣賺到錢也是不安啊。
朋友說，如果你們這樣的心態就好了。⋯⋯我說我們每次只能做那麼多，如果朋友預定多，只好拜託朋友理解，要吃到健康好吃的麵包，只有按先後順序排隊等待，速度和效率對天然發酵的面團是沒有幫助的。我們的麵團筋度除了用力的甩打和揉之外，還有低溫10多個小時的發酵，讓老面寶寶在舒服的環境里，慢慢的成長，它才會開心，才會健康的呼吸出大小不均的氣孔。對天然健康來說，等待是需要的。

朋友說上次買回去的麵包很好吃，很快就吃完了，吃完都不覺得負擔，吃到嘴裡就覺得很天然，吃了也不會胃酸和脹氣。我笑笑說，因為這種麵包低鹽低糖低油低熱量，即使糖我用的是也是黑糖。老面發酵就不會胃酸，加上柴烤食物的風味也比較不一樣。

每次在做麵包的時候，都覺得每個麵包是做給自己吃的，如果做給自己吃，那一定都是加好好的料才行啊，怎麼可以加化學的添加劑給身體呢？

朋友聽到會心的笑了，邊說這樣就好，這樣就好。

突然覺得做麵包如同做人，真誠實在踏實的做。